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味觉传感器研发第一人——五感应用设备研发中心主任 都甲 潔 教授
发布时间:2020-03-18
来源:九州大学

都甲 潔
五感应用设备研发中心 特任教授
高等教育院 主干特任教授


个人简历

    都甲教授出生于北九州,在福冈长大。1980年从九州大学电子系工程研究生院的博士课程毕业,后作为研究员和副教授留任,1997年成为九州大学信息科学和电子工程学院的教授。 2008年任院长,2010年成为主干教授,2013年成为当时的味觉•嗅觉研发中心主任,现已更名为五感应用设备研发中心。在此期间,他因研发出世界上第一个味觉传感器而获得了许多奖项,如2006年度的文部科学大臣表彰和2013年春的紫绶带荣誉勋章。他出了20多本书,包括《制造味觉科学》(由角川选书出版)和《加酱油把奶油布丁变成海胆》(由 SB Creative 出版)。 他还出演过例如《世界上最有用的学校》(The Most Useful School in The World) 等电视节目。


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研究内容

    我的专业是材料科学ーー也就是电子材料性能领域ーー以及生物电子学与味觉和气味感知的研究。我非常喜欢“吹嘘”自己说,正因为是我,所以才能想到“测量味道”的概念,研发出味觉测量设备。多年来,人们都说“人类主观感受到的味觉是无法测量的”,但是我采用了“味觉是神经的反应”的工程方法,科学地阐明和模仿了人类感知味觉的有机系统,并成功地研制出了一种使用人造脂膜的味觉传感器。此后,为了落实和发展味觉传感器业务,成立了风险企业(智能传感技术股份有限公司和味香战略研究所股份有限公司)。如今,这种传感器已经在全世界400多家公司用于食品和药品的开发、生产和质量控制等领域。2015年上市销售的鹿儿岛海波酒就是其中之一,并在全日空航空所有的国内航线上销售。
    可以毫不夸张地说,是家人的爱催生了我的味觉感应。在我做研究助理的时候,有一天我突然发现,妻子为我做的汉堡比平时更美味,她说: “为了你的健康,所以我拿了一些你讨厌的胡萝卜,把它们切得特别小后混入里面了。” 我完全没有意识到这一点,这让我体验到了味觉的不可思议。经过研究,我发现有用于视觉(光传感器)、听觉(麦克风)、触觉(压力和温度传感器)和嗅觉(气体传感器等)的传感器,在这五种感官中,只有味觉是没有传感器被开发出来的。在“测量味道”的过程中,我为自己找到了一条像花蜜一样甜美的研究之路。
    我的研究基地是伊都校区的五感设备研发中心。工程学、自然科学、医学、农业和牙科学的5个部门与九州大学医院共同组成了一个组织,它超越了文学研究和科学有机合作研究之间的鸿沟,涉及的领域极其广泛,甚至在全世界都是独一无二的。在这里,各种类型的开发味觉传感器(电子舌)和气味传感器(电子鼻)的研究项目正在进行。作为我个人的一个新的尝试性项目,在2016年,我尝试通过日本大规模开放式在线讲堂(JMOOC) *系统举办名为“味觉和气味的科学与技术”的在线讲座。在反反复复调试了许多遍视频影像设置后,我再次意识到自己的表述方式(和性格)是多么烦人(苦笑)。但最终我还是非常骄傲和高兴的,因为讲座的形式和内容充满了令人愉快的存在感和现实意义。在未来,我也希望尽我最大的努力在世界范围内广泛传播由九州大学开发的味觉和气味的科学和技术。

* JMOOC

    JMOOC 是日本开放在线教育促进委员会(及其日本大规模开放在线课程)的缩写,该组织成立于2013年,目的是在日本推广由美国研发的“MOOC”(一种教育服务系统,提供大规模的开放讲座,任何人都可以免费在线访问。并可以向学习者提供完成课程的证明)。


个人主页

http://hyoka.ofc.kyushu-u.ac.jp/search/details/K000252/index.html


 

 

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